식품 서비스 관리자

근무 일정

• 급식 관리자는 최소 풀타임으로 근무하며(초과 근무가 일반적임) 심야, 이른 아침, 주말 및 공휴일에도 근무할 수 있습니다. 

일반적인 업무

• 직원 면접, 채용 및 교육 지원
• 직원 근무 일정 및 업무 설정 
• 일선 감독자 업무 수행 또는 위임 
• 레스토랑 정책 설정 및 시행(필요에 따라 주 또는 연방 규정과 일치)
• 식음료 재고 추적
• 음식 및 기타 재고가 소진되기 전에 주문하기
• 부패하기 쉬운 품목의 유통기한 확인
• 현지 공급업체와 연결하여 신선한 식재료 조달 
• 식음료 준비 프로세스 감독
• 고객이 원활하고 쾌적한 식사 경험을 할 수 있도록 워크플로우를 관리하고 조정합니다.
• 주방 공간과 관행을 점검하여 안전 및 보건 규정 준수 여부를 확인합니다.
• 주방 장비, 조리기구, 베이크웨어, 조리 도구 및 식기류 검사
• 마모되거나 손상된 품목에 대한 교체 품목 주문
• 공급 예산 및 직원 급여 관리
• 직원 부족, 재료 부족, 고객 불만 또는 기타 문제 등 문제가 발생하면 즉시 해결하세요. 
• 신선도와 맛을 보장하기 위해 식품에 대한 품질 보증 검사를 수행합니다.
• 주문 지원, 결제 처리, 테이블 이동 등 필요한 경우 백업 지원 제공
• 모든 작업이 완료될 수 있도록 매일 준비 및 청소 체크리스트를 따르세요.
• 쓰레기가 적시에 적절하게 처리되는지 확인합니다.
• 레스토랑이 비어 있을 때를 대비해 정기적인 해충 방제 서비스 예약하기 
• 금전 등록기를 계속 주시하고 주자를 은행으로 보내 입금을 하고 거스름돈을 받아 보관하세요.  

추가 책임

• 일일 특가, 할인 및 기타 프로모션 아이디어를 논의하세요.
• 매일 현금 및 신용카드 영수증을 검토하고, 정책에 따라 팁이 분배되었는지 확인하며, 모든 서류를 안전하게 보관하세요. 
• 레스토랑 라이선스, 주 및 연방 세금, 직원 임금 등과 관련된 일상적인 관리 및 회계 작업을 수행하거나 위임합니다.
• 고객 피드백을 요청하고 소유자에게 개선 사항을 제안하세요. 
• 일반적인 건물 관리, 안전 및 보안을 감독합니다(근무 시간 외 건물 잠금 및 주차 구역 단속 포함).

소프트 스킬

• 디테일에 대한 관심
• 협업
• 규정 준수 지향 
• 고객 서비스 지향
• 열정
• 목표 설정
• 이니셔티브
• 리더십
• 정리
• 긍정적인 태도
• 문제 해결
• 품질 보증
• 관계 구축
• 복원력
• 수완 
• 체력
• 스트레스 내성
• 강력한 커뮤니케이션 기술 
• 팀워크
• 시간 관리

기술 능력

• 레스토랑 관리 기술 
• 비즈니스, 회계 및 고객 서비스 기술 
• 최신 금전 등록기 및 결제 처리 소프트웨어에 대한 지식
• 안전한 식품 취급 및 준비에 대한 지식
• 식품 안전 법규에 대한 식품 안전 법률 및 규정
• 식품 산업 트렌드 및 인기 메뉴에 대한 지식

• 공항
• 정부 및 군사 기관
• 호텔, 리조트, 컨퍼런스 센터
• 대기업 
• 레스토랑 및 패스트푸드 프랜차이즈
• 학교 및 대학교 카페테리아 
• 특별 음식 서비스

외식 서비스 관리자는 바쁜 업무를 수행하며 고객의 건강과 안전에 대한 많은 책임을 지고 있습니다. 고객들은 배고픈 상태로 식당에 와서 즐거운 식사를 제때에 제공받기를 원합니다. 또한 고객은 자신이 먹는 음식으로 인해 질병에 걸리지 않기를 기대합니다!

식품 서비스 관리자는 여러 식품 조리 관련 법률과 규정을 엄격하게 준수하고 준수해야 합니다. 고객이 식당에 들어오기 훨씬 전에 미리 계획을 세워 식재료가 신선하고 재고가 있는지, 주방이 깨끗하고 준비되어 있는지, 요리사와 기타 직원이 교육을 받고 준비되어 있는지 확인하는 것이 이들의 업무입니다. 그리고 이것은 빙산의 일각에 불과합니다! 

또한 날카로운 칼날, 뜨거운 스토브, 흔들리는 문, 화난 고객으로부터 직원을 보호할 수 있도록 작업장 안전을 강화해야 합니다. 그런 다음 모든 직원에게 급여를 지급하고(국세청 포함) 사업장이 수익을 낼 수 있도록 성실하게 처리해야 하는 수많은 관리 및 회계 업무가 있습니다.

식당은 경기 침체나 전염성 세균 확산과 관련된 질병의 급증으로 인해 큰 어려움을 겪을 수 있습니다. 식품 서비스 관리자는 이러한 경우에 대비해 미리 계획을 세워야 합니다. 코로나19 팬데믹으로 인해 자체 운전자 또는 Uber Eats, DoorDash와 같은 타사 서비스 제공업체를 통해 음식을 배달하려는 레스토랑의 수가 급격히 증가했습니다. 이는 또한 온라인 주문용 레스토랑 앱의 부상을 가속화하는 데 도움이 되었습니다. 

많은 식당에서 메뉴를 조정하고, 직원을 축소하고, 해결 방법을 찾았습니다. 해결 방법 해결책을 찾아내어 폭풍우 속에서도 영업을 계속할 수 있었습니다. 일부 식당에서는 푸드 서비스 매니저의 업무를 셰프나 수석 요리사 등 다른 주방 직원에게 위임하여 비용을 절감하려고 노력하기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 일자리 성장 전망 은 10%로 예상되며, 이는 전체 직종 평균에 비해 매우 높은 성장률입니다.

젊었을 때 미래의 외식 서비스 관리자는 조직력이 뛰어나고 멀티태스킹을 비교적 쉽게 처리할 수 있었을 것입니다. 또한 음식과 관련된 일을 즐기고 가족 주방에서 일손을 돕는 것을 좋아했을 수도 있습니다. 이들은 책임감이 강하고 다양한 하드 스킬과 소프트 스킬을 겸비하고 있으며, 이는 학교 내 과외 활동을 통해 개발되었을 수 있습니다.