식품 기술자/과학자

근무 일정

• 식품 기술자 및 과학자는 주로 사무실이나 실험실에서 풀타임으로 근무합니다. 가공 공장과 같은 장소를 방문하기 위해 출장을 가기도 합니다. 

일반적인 업무

• 위생, 안전, 품질 보증 및 폐기물 처리와 관련하여 식품 생산업체, 포장업체, 보관 센터, 유통업체 및 규제 기관과 협력합니다.
• 화학 및 생물학 지식을 활용하여 식품 성분을 탐색하고 새로운 식품 공급원을 발견하세요.
• 성분의 화학적 조성과 결합하여 제품을 형성할 때 상호 작용하는 방법을 연구합니다.
• 식품 가공의 안전성, 생산성, 효율성을 높이기 위한 기초 및 응용 연구를 수행합니다.
• 식품의 영양 성분을 검사합니다. 원치 않는 첨가물에 대한 대체품 제안
• 처리 시설을 방문하여 프로젝트 검토 및 관리 지원
• 원재료가 상했거나 유통기한이 지나지 않았는지, 바로 사용할 수 있는지 검사합니다.
• 새로운 식품을 디자인 및 개발하고 기존 식품을 개선하여 더 오래 보관하고, 더 맛있고, 더 영양가 있고, 더 건강하게 만들어 더 많이 판매할 수 있도록 도와주세요!
• 보관 기간 동안 식품이 어떻게 유지되는지 연구하세요. 식품을 더 오래 보존하고 신선하게 유지하기 위해 더 나은 포장과 배송을 위한 전략을 제안합니다.
• 제품의 맛, 질감, 시각적 특성 및 영양 성분을 검토하고, 공장 운영자 및 공정 엔지니어와 협력하여 변경 및 개선 사항을 제안합니다.
• 신제품을 테스트하여 표준 준수 여부 확인

추가 책임

• 대규모 연구 프로젝트에서 함께 작업하는 팀 관리
• 소비자 피드백에 주의를 기울이고 데이터를 기반으로 변경 사항을 권장합니다.
• 해당 주 및 연방 규정을 준수하여 표준 및 사양을 작성하는 데 도움을 줍니다.
• 관련 기사 및 뉴스를 읽고 식품 과학 분야의 변화를 파악하세요.
• 나노 기술과 협력하여 오염 물질 감지

소프트 스킬

• 분석적 사고
• 디테일에 대한 관심
• 결정적
• 신뢰할 수 있는
• 유연성
• 목표 지향적
• 독립
• 이니셔티브
• 혁신적
• 무결성
• 정리
• 환자
• 영구
• 문제 해결
• 강력한 커뮤니케이션 기술
• 팀워크

기술 능력

• 생물학
• 유기 화학
• 미생물학
• 컴퓨터 모델링 및 시뮬레이션(예: COMSOL, MATLAB 또는 Aspen Plus)
• 고객 관계 관리
• 식품 생산 및 가공 기술 및 장비
• 식품 안전 및 추적성 프로그램(예: FoodLogiQ, SafetyChain 또는 TraceGains)
• Genesis R&D 및 ESHA 푸드 프로세서와 같은 산업 관련 소프트웨어
• 실험실 정보 관리 시스템
• 수학(산술, 대수, 기하학, 미적분, 통계)
• 물리학
• 품질 관리 시스템
• 감각 평가 소프트웨어
• R, SAS 또는 SPSS와 같은 통계 분석 소프트웨어

• 식품 제조업체/연구 개발 연구소
• 대학
• 개인 컨설팅 서비스
• 정부 기관

일부 직책은 잦은 출장이 필요하기 때문에 다른 의무가 있는 근로자에게는 힘들 수 있습니다. 식품 가공 시설과 같은 통제 구역을 방문할 때 식품 기술자 및 과학자는 해당 구역에 유입되는 오염 물질을 줄이기 위해 고안된 엄격한 절차를 따라야 합니다. 이러한 구역은 차가운 온도로 유지되거나 생산 기계로 인해 소음이 발생할 수 있습니다. 

아마도 이 분야의 종사자들은 식품을 안전하게 보관하는 방법을 알고 있어야 한다는 것이 주된 기대일 것입니다. 또한, 상황에 따라 식품으로 인해 소비자가 질병에 걸렸을 때 적어도 부분적인 책임을 져야 할 수도 있습니다. 

식품 과학자의 고용은 전체 직업 분야 평균보다 높은 약 8% 증가할 것으로 예상됩니다. 전 세계 인구가 증가하면서 물과 농산물 등 한정된 자원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동시에 기상이변으로 인해 농작물 수확량이 감소하는 등 농업계가 타격을 받고 있습니다. 이러한 모든 요인으로 인해 낭비되는 식량이 없도록 효율성과 생산성을 높이는 데 도움이 되는 식품 기술자 및 과학자의 기술이 필요합니다. 

식물성 버거 패티와 같이 고기가 들어가지 않은 제품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 또한 프로바이오틱스 음료와 같이 특정 건강 또는 웰빙 혜택을 제공하는 '기능성 식품' 에 대한 소비자들의 관심도 높아지고 있습니다. 

식품 기술자 및 과학자는 학창 시절 화학을 재미있게 배웠거나 우리가 먹는 음식이 어떻게 만들어지는지 궁금했던 적이 있을 것입니다. 이 분야에서는 수학, 데이터 분석, 유기화학, 기술 사용과 같은 하드 스킬과 호기심, 비판적 사고, 협업과 같은 소프트 스킬이 필요합니다. 이러한 기술은 처음에 학교에서 개발되었지만 나중에 대학에서 실생활에 적용하고 연습할 수 있습니다.